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McDonald comenzó a usar carne fresca: esto sucedió con la venta



McDonalds hizo el cambio para atraer el interés creciente de los consumidores en la transparencia de los ingredientes. Los compradores de hoy quieren saber de dónde proviene la comida, dice Marion Gross, directora de la cadena de suministro de la compañía en América del Norte, a CNN Business.

"Nuestros clientes están cambiando a un ritmo súper rápido", dijo. "Como resultado, también debemos cambiar". La compañía también se compromete a reducir el uso de antibióticos en la carne y cambiar a "huevos sin jaulas".

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La venta de McDonald's de la nueva hamburguesa de un cuarto de libra fue particularmente sólida en mayo de 2018, cuando se presentó, gracias en parte a los esfuerzos de mercadeo. Recientemente, la compañía incluyó latas de carne fresca en su oferta de dos por $ 5 por primera vez. La campaña funcionó bien, dijo el Director de Finanzas Kevin Ozan en una conversación de analistas que analizaron los resultados del primer trimestre.

Pasar de carne congelada a carne fresca fue un desafío.

"Fue una gran transformación que fue necesaria" para hacer el cambio, dijo Gross. Los proveedores necesitaban nuevos equipos de empaque y varios refrigeradores, entre otras cosas para garantizar que la carne fresca se manipulara de manera segura, dijo. Los camiones de distribución necesitaban el sistema de control de temperatura adecuado para transportar adecuadamente la carne. Y en la cocina de McDonald's, los empleados deben implementar nuevas prácticas de seguridad alimentaria.

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En general, el cambio fue uno de los movimientos más grandes y profundos que hemos estado haciendo durante mucho tiempo, dice Gross. Es el cambio más grande en la cadena de suministro que la compañía ha hecho desde que comenzó a servir el desayuno todo el día 2015, anotó.

También presionó a la franquicia de la compañía, que tuvo que pagar algunos de los cambios, así como los diversos sistemas de refrigeración y almacenamiento.

El año pasado, la compañía tuvo algunas fricciones con sus contratos de franquicia. En octubre, la Asociación Nacional de Propietarios, un grupo autofinanciado de defensa de la franquicia de McDonald's, se reunió por primera vez para discutir formas de trabajar con McDonald's para mejorar la sostenibilidad. El agresivo plan de remodelación de la compañía, que incluye la modernización de las tiendas con tableros de menús digitales y quioscos de autoservicio, ha presionado a los franquiciados, quienes también tienen problemas cuando McDonalds agrega nuevos elementos al menú o realiza otros cambios.

Gross observó que el cambio no fue "fácil", pero que los franquiciados finalmente se subieron a bordo porque las latas de carne fresca son mejores. "Los franquiciados se hicieron muy creyentes", dijo.

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McDonald's compartió la noticia sobre la mejora de las ventas de carne fresca, ya que responde a preguntas sobre si introducirá una lata de proteínas de origen vegetal en el menú de los EE. UU.

Varias cadenas de comida rápida, incluida Burger King, han agregado productos cárnicos al menú porque los consumidores muestran interés en el producto. McDonalds tiene una hamburguesa vegana en Europa.



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