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Plus de 3 millions de Canadiens végétariens ou végétaliens: étude



Les végétariens et les végétaliens représentent maintenant près de 10% de la population canadienne et leur présence accrue oblige l'industrie de la restauration et de la viande à envisager de nouvelles approches.

Selon une étude de l'Université Dalhousie, il y aurait 2,3 millions de végétariens au Canada, comparativement à 900 000 il y a 15 ans. Un autre 850 000 personnes se considèrent comme végétaliennes. Ces deux chiffres représentent 9,4% de la population canadienne.

Sylvain Charlebois, professeur de distribution et politique alimentaire à Dalhousie, dit que le fait le plus inquiétant pour les fabricants de viande est que la majorité des végétariens et des végétaliens canadiens ont moins de 35 ans. Il dit que les augmentations dans les rangs végétariens sont susceptibles de sauter seulement que les végétariens d'aujourd'hui deviennent une plus grande partie de la société.

"Probablement, ils élèveront des enfants en mangeant eux-mêmes", a-t-il dit au matin de CTV.

Charlebois dit qu'il y a plusieurs raisons pour lesquelles de plus en plus de gens choisissent d'aller sans viande, avec l'un des problèmes les plus communs avec le bien-être des animaux. Lorsque les gens qui ont passé du temps dans les fermes eux-mêmes voient des images de la maltraitance des animaux, il dit que cela peut affecter leurs perceptions de la viande de phoque.

D'autres facteurs mentionnés par Charlebois comprennent la hausse des prix de la viande de bœuf et d'autres viandes, les considérations environnementales et la santé personnelle.

"Je ne me souviens pas de la dernière fois où j'ai lu une étude suggérant que nous devions manger plus de viande", a-t-il dit. "Les preuves scientifiques semblent encourager les gens à manger plus de protéines végétales".

Les protéines végétales, comme les lentilles et les pois chiches, sont souvent consommées par des personnes qui ont coupé la viande de leur alimentation et qui veulent maintenir un niveau sain de consommation de protéines.

Les restaurants sans viande caractérisent le paysage culinaire de plus en plus canadien dans le but de satisfaire les végétaliens et les personnes qui veulent réduire leur consommation de viande.

Même les plus grandes chaînes fières de la viande entrent dans le jeu des protéines alternatives. Burger Giant A & W a récemment présenté son Beyond Meat Burger, qui contient une galette faite de pois, de riz et d'autres ingrédients à base de plantes.

Bien qu'il puisse y avoir des avantages personnels à abandonner la viande, M. Charlebois prévient qu'il y a aussi des inconvénients à ce que l'économie se déplace vers le végétarisme et le véganisme ̵

1; surtout en raison du secteur agricole majeur du pays. Selon Agriculture et Agroalimentaire Canada, les industries canadiennes de la volaille, des œufs et de la viande rouge ont produit 23,4 milliards de biens en 2017.

Charlebois dit que ses rencontres avec des éleveurs de bovins et d'autres producteurs de viande lui ont donné l'impression que l'industrie voit le végétarisme comme une mouche ou même un ennemi, par opposition à une nouvelle réalité des habitudes alimentaires canadiennes.

"Je ne suis pas entièrement sûr que l'industrie apprécie ce qui se passe", a-t-il dit. Au lieu de s'interroger sur les bienfaits des protéines végétales pour la santé, M. Charlebois dit que les producteurs de viande devraient «devenir amis de l'ennemi» – comme les grands constructeurs automobiles ont commencé à fabriquer des véhicules électriques plutôt que de lutter contre leur augmentation.

Charlebois suggère que les producteurs de viande commencent à promouvoir les avantages du mélange de leurs produits avec d'autres sources de protéines comme les pois chiches et les lentilles.

«Vous offrez essentiellement aux Canadiens une solution saine, et cela leur coûtera moins cher», a-t-il déclaré. [19659002] Sur le plan géographique, l'étude de Dalhousie a montré que la Colombie-Britannique et l'Ontario contenaient les plus fortes proportions de végétariens et de végétaliens au Canada, ces régimes étant moins courants dans les Prairies et dans le Canada atlantique.


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