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Ohne rotes Fleisch verringert sich das Risiko einer schweren Herzerkrankung bereits nach drei bis vier Wochen



Warum rotes Fleisch die Herzgesundheit negativ beeinflusst

Darmbakterien produzieren Substanzen, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen fördern, wie Herzerkrankungen und Schlaganfall in Gegenwart von rotem Fleisch. Wer in seiner Ernährung auf rotes Fleisch verzichtet, kann diese Schadstoffe innerhalb von drei bis vier Wochen deutlich reduzieren und damit auch das Risiko einer Herzerkrankung einnehmen. Dies sind die wichtigsten Ergebnisse einer kürzlich durchgeführten Studie der Cleveland Clinic, eines der besten Krankenhäuser Amerikas.

Vor kurzem untersuchte eine Forschergruppe des Lerner Research Institute der Cleveland Clinic die Auswirkungen des Verzehrs von rotem Fleisch auf die menschliche Verdauung und Gesundheit. Das Team fand heraus, dass Darmbakterien während der Verdauung von rotem Fleisch mehr Trimethylaminoxidverbindung (TMAO) produzieren. Hohe TMAO-Spiegel im Organismus gehen nach Ansicht der Forscher mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall einher. Die Ergebnisse der Studie wurden kürzlich im "European Heart Journal" veröffentlicht.

Burger, Rindfleisch, Hackfleisch und Wurst – rotes Fleisch ist beliebt, aber leider auch gesundheitsschädlich, was eine neue Studie erneut zeigt. (Foto: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com)

Rotes Fleisch beeinflusst unsere Verdauungsprozesse

Obwohl rotes Fleisch nicht gesund ist, ist es nicht neu. Forscher der Cleveland Clinic geben einen neuen und detaillierten Einblick in die Verdauungsprozesse die Beziehung zwischen rotem Fleischkonsum und Herzgesundheit. Bisher waren Fette und Cholesterin hauptsächlich für die schädlichen Wirkungen verantwortlich. Die Forschungsgruppe um Dr. Stanley Hazen zeigt jetzt eine weitere schädliche Komponente, die beim Schmelzen von rotem Fleisch auftritt.

Was machen Darmbakterien mit Herzgesundheit?

Die Forscher berichten, dass Darmbakterien eine schädliche Verbindung bilden, die als Trimethylaminoxid (TMAO) bezeichnet wird, wenn sie die Substanzen Cholin, Lecithin und Carnitin schmelzen. Diese Verbindungen sind vorwiegend in rotem Fleisch und Leber, aber auch in anderen tierischen Produkten. Der Arzt der Cleveland Clinic erklärt, dass ein hoher TMAO-Wert ein Warnsignal für vorübergehende Herzkrankheiten und ein erhöhtes Todesrisiko ist.

Je mehr rotes Fleisch desto höher der TMAO-Wert.

Untersuchungen haben auch gezeigt, dass der TMAO-Wert umso höher ist, je mehr rotes Fleisch gegessen wird. Diejenigen, die 25 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus rotem Fleisch beziehen, haben zwei- bis dreimal so viele TMAO-Mengen im Körper wie diejenigen, die vegetarisches oder weißes Fleisch essen.

Doppelter negativer Effekt

Die Teilnehmer stimmten der Teilnahme an der Studie zu, um 25 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus rotem Fleisch über einen bestimmten Zeitraum zu erhalten. Während dieser Zeit wurden sie auf ihre Gesundheit überwacht. Neben den erhöhten TMAO-Werten zeigte sich auch, dass die Nieren die schädlichen Verbindungen bei zu hoher TMAO-Konzentration nicht mehr effektiv entfernen konnten. So sorgte der Verzehr von rotem Fleisch nicht nur dafür, dass mehr TMAO-Verbindungen im Körper vorhanden waren, sondern auch länger im Organismus.

The Good News

Die Forschungsgruppe hat gute Nachrichten für Fleischfresser: Nachdem die Teilnehmer aufgehört hatten, rotes Fleisch zu essen, kehrten die TMAO-Werte innerhalb von drei bis vier Wochen auf normale Werte zurück. "Das heißt, wir können das Risiko für Herzerkrankungen ändern, indem wir unsere Ernährung umstellen", Dr.

Weißes Fleisch zeigte weniger schädliche Wirkungen

Die Studie zeigte, dass Teilnehmer, die Protein aus weißem Fleisch oder aus pflanzlichen Quellen erhielten, signifikant niedrigere TMAO-Spiegel und eine verbesserte Nierenfunktion aufwiesen. Forscher empfehlen, dass rotes Fleisch zugunsten der Herzgesundheit vermieden wird. "Wir wissen, dass Lebensstilfaktoren für die Gesundheit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen entscheidend sind", sagt Hazen. Die Studie liefert weitere Belege dafür, wie diätetische Maßnahmen als wirksame Behandlungsstrategie eingesetzt werden können. (Vb)


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